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我是尚法者小马，很喜悦回覆这个问题。
学校食堂治理是学校后勤事情的重中之重，治理的利害直接关系到每位师生的切身利益。随着学校后勤社会化改造的不停深化，绝大多数学校食堂均采用了新的治理和运行机制，师生饮食质量获得提高。同时众多餐饮公司也逐渐把眼光放到了学校食堂承包，成为了其热门的经济获益方式。
但由于学校食堂不同于社会性的谋划模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在学校食堂承包过程中餐饮公司选择与学校学生相相符的谋划模式是十分需要注重的，由于只有这样才气有用规避由于谋划定位的不准确所带来的一系列问题。
那么，学校食堂承包应该注重些什么呢?
一、菜品价钱与治理
1、菜品价钱制订应有科学依据，应根据届时市场物价转变情形，对菜品按投料 尺度举行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%治理费即为菜品价钱。
2、菜品价钱每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价钱听证会。在充实听取各方意见的基础上确定菜品价钱，随后张榜宣布。
3、学校伙食治理监视小组，每周对菜品价钱执行情形举行监控，发现问题实时举行纠正或处罚。餐厅谋划者应严酷按学校宣布的菜品价钱执行。
二、菜谱设计
1、餐厅供应的菜品应当相符营养尺度，菜谱内容厚实，每餐的荤、素菜在一周内不应相同。
2、餐厅应当提前一周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板宣布。对审核以为未到达营养尺度或菜品相同的菜谱，餐厅应实时修订。
3、菜谱一经审定不得私自调换，餐厅必须严酷根据审定后的菜谱尺度配制。如因特殊情形确需调换菜谱的，第一时间报餐厅主管确认。
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4、菜谱必须有投料尺度和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种厚实，营养合理。
5、教工餐厅设专职烹饪师一名，中、晚餐供应单炒菜，一样平常情形下上菜时间不跨越10分钟，主食自选。为教工供应适口饭菜，知足教工生涯需求。
三、服务质量治理
1、要教育餐厅事情人员牢靠树立专心致志为师生服务的头脑，视学生为子女，嘘寒问暖，微笑服务，送去关切。要餐厅事情人员明白服务就是效益的原理，若是你对学生态度生硬，学生就会对你敬而远之，严重者造成学生不愿前来就餐，使餐厅谋划业绩下滑，同时也会造成个人收入降低。
2、要树立餐厅事情人员优越的仪容仪表形象，供餐时穿着好事情衣帽，戴好口罩，洗净双手，以丰满的热情接待师生，赢得师生的尊重。
3、做好饭菜的保温事情，种种粥、汤、热菜、主食温度不得低于50，保证师生吃到热乎适口的饭菜。
4、开展对餐厅事情人员的培训。内容以从业人员的职业道德、必须掌握的卫生知识和卫生法律知识为主。从业人员必须获得由卫生行政部门发表的培训证书方可上岗。
四、食物安全监控
食物安全是餐厅事情的重中之重，要做到预防第一，要有完整的预防食物中毒的措施。
1、当日供应的种种菜肴(包罗面食制品)每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好纪录。
2、加工蔬菜要做到频频漂洗并用开水浸烫，去除菜水，制止蔬菜污染农药引起食物中毒。
3、不加工出售溃烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、腌臜不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体康健有害的食物。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不相符国家《食物标签通用尺度》的食物质料。
网友评论
2条评论以太坊开奖网
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